L’accord international relatif à la protection des indications géographiques et à leur enregistrement au niveau mondial, adopté le 31 octobre 1958, révisé à Stockholm le 14 juillet 1967 et amendé le 28 septembre 1979, établit un cadre juridique essentiel. Son premier article met en place une structure spécifique où les pays signataires forment une union particulière au sein de l’Union pour la protection de la propriété industrielle. Ces pays s’engagent à garantir la protection des indications géographiques des produits des autres membres de l’union, pour autant que ces indications soient reconnues et protégées dans leur pays d’origine, et qu’elles soient enregistrées auprès du Bureau international de la propriété intellectuelle, désigné dans la Convention créant l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle.