L’élasticité revenu mesure la sensibilité de la demande d’un bien aux variations du revenu des ménages. Elle se calcule en divisant la variation relative de la demande par la variation relative des revenus. Généralement positive, cette élasticité indique que la consommation augmente avec le revenu. Toutefois, pour certains biens dits inférieurs, comme les pâtes ou les pommes de terre, elle peut être négative, signifiant que leur consommation diminue lorsque le revenu augmente.