Le Label Rouge, contrôlé par le ministère de l’agriculture, est une marque collective réservée aux produits agricoles répondant à des critères de qualité supérieure spécifiques. Selon l’article L.641-1 du code rural, il certifie que ces denrées alimentaires ou produits agricoles non transformés ont été produits ou fabriqués dans des conditions particulières se démarquant des produits similaires habituellement disponibles sur le marché. Pour obtenir et conserver le Label Rouge, tous les acteurs de la chaîne de production doivent respecter un cahier des charges précis. Un exemple concret est l’application de ce label aux viandes.